クエン酸

クエン酸は、世界で生化学的手法によって生成される最大の有機酸です。クエン酸と塩は、発酵産業の柱製品の1つです。それらは、主に酸、溶媒、緩衝液、抗酸化物質、消臭剤、フレーバーエンハンサー、ゲル化剤、トナーなどの食品業界で使用されています。 [9]

食品添加物に関しては、主に炭酸飲料、フルーツジュースの飲み物、乳酸飲料、その他の冷たい飲み物や漬物に使用されており、その需要は季節的な気候変動の影響を受けます。クエン酸は、酸味剤の総消費量の約2/3を占めています。缶詰の果物にクエン酸を加えると、果物の風味を維持または改善し、酸性度が低い（pH値が低い）果物の酸性度を高め、微生物の耐熱性を弱め、成長を阻害し、細菌の缶壊しや損傷を防ぐことができます。それはしばしば低い酸性度のある缶詰の果物で起こります。クエン酸を酸としてキャンディーに追加することは、果物の味と調整しやすいです。ゲル食、ジャム、ゼリーでのクエン酸の使用は、ペクチンの負電荷を効果的に減らすことができ、ペクチン分子間の水素結合がゲルに結合できるようにします。缶詰の野菜を処理するとき、一部の野菜はアルカリ反応を示します。クエン酸をpHレギュレータとして使用することは、調味料において役割を果たすだけでなく、その品質を維持することもできます。クエン酸にはキレート化とpH調節の特性があり、抗酸化物質の性能を向上させ、酵素活性を阻害し、クイックフローズの食品の処理における食品の貯蔵寿命を延長することができます。

金属クリーニング

クエン酸は、微生物発酵によって生成される有機酸です。洗剤の生産に広く使用されています。その特異性とキレート化は前向きな役割を果たします。クエン酸は、主に安全性の観点から、実際の使用プロセスで良好な性能を持っています。クエン酸の調製のための原料は、安全な食品グレードの微生物である穀物からのものです。クエン酸の使用は環境に影響しません。微生物と熱の作用の下で簡単に分解できます。独自のキレート能力も比較的強力です。主な理由は、クエン酸塩がマンガンイオンと鉄イオンに対して比較的強いキレート能力を持ち、使用効果も顕著であることです。洗剤中のクエン酸の腐食抑制も顕著です。化学洗浄の重要な部分として、酸性酸吸着は無機酸と比較して比較的弱いです。したがって、装備に対するクエン酸の腐食性は比較的少ない。クエン酸洗浄の安全性と信頼性は比較的強く、廃棄物液は比較的簡単に処理でき、人体に害を及ぼすことはありません。

素晴らしい化学産業

クエン酸は一種のフルーツ酸であり、主にキューティンの更新を促進するために使用され、ローション、クリーム、シャンプー、ホワイトニング製品、アンチエイジング製品、にきび製品などで一般的に使用されます。化学技術の化学分析試薬、実験試薬、クロマトグラフィー分析試薬および生化学試薬など。複合剤およびマスキング剤として使用。バッファソリューションを準備します。洗剤補助剤としてクエン酸またはクエン酸塩を使用すると、洗浄製品の性能を改善し、金属イオンを急速に沈殿させ、汚染物質が布に再び付着するのを防ぎ、洗浄に必要なアルカリ度を維持することができます。汚れと灰を分散させて懸濁します。界面活性剤の性能を向上させるための優れたキレート剤です。建築用セラミックタイルの酸抵抗をテストするための試薬として使用できます。クエン酸ソジウムクエン酸塩緩衝液は、煙道ガス脱硫に使用されます。中国には、エネルギーの主要な部分を構成する石炭資源が豊富です。しかし、効果的な煙道ガス脱硫技術が不足しているため、深刻な大気SO2汚染が生じています。蒸気圧力、非毒性、安定した化学的特性、SO2吸収率が高いため、クエン酸ソソジウムクエン酸バッファー溶液は、大きな発達価値を持つ脱硫吸収剤です。

滅菌および凝固プロセス

クエン酸と80の温度の組み合わせ作用は、細菌の胞子を殺すことに良い影響を及ぼし、血液透析機のパイプラインで汚染された細菌胞子を効果的に殺すことができます。カルシウムイオンは、プロトロンビン活性化因子の形成とその後の凝固プロセスに関与する必要があります。クエン酸イオンとカルシウムイオンは、解離が困難な可溶性複合体を形成する可能性があるため、血液中のカルシウムイオンの濃度が減少し、血液凝固を防ぎます。

動物の息

クエン酸は、体のトリカルボン酸サイクルにおけるアセチル補酵素Aとオキサロ酢酸のカルボキシル化によって形成され、体内の糖、脂肪、タンパク質の代謝に関与します。天然のクエン酸は、植物の果物（レモン、オレンジ、パイナップルなど）と動物の骨、筋肉、血液に存在します。人工合成は、砂糖、糖蜜、澱粉、ブドウなどの糖を含む物質の発酵によって行われます。粉ミルクにクエン酸を加えると、消毒、カビを防ぎ、サルモネラが動物飼料に感染するのを防ぐことができます。クエン酸の動物摂取量は、病原体の増殖を減らし、毒性代謝物の産生を阻害し、動物のストレスを改善することができます。

農業

2022年11月、中国の科学者は、クエン酸などの有機酸（風味）の選択がスイカの改善の過程で完成したことを発見しました。